正徳丸では、お客様が釣り上げられた魚の鮮度を落とさぬよう、
一瞬で締めれる「エアー神経締め 」を採用致しました!
以前からお客様からのご希望が多かった青物神経締めお魚の尾っぽから 一気にエアー噴射し神経を取り除き致します。少しでも大切な魚の身が固くなる事を遅らせる事で、新鮮な状態が長続きし、より美味しく魚を食べていただけます!

①エラ締めにて、一気に血抜きします。

②エラ締めの後、すぐに尾切れします。

③尾切れの直後、神経を確認。

④エアーにて神経髄を抜きます。

⑤神経髄を取り出します。
これが正徳丸のエアー神経締めです!